Գաղտնի հյուրի այցի հաշվետվության օրինակ

Հայկական խոհանոցի պայմանական ռեստորան Երևանի կենտրոնում՝ 60 տեղ սրահում և ամառային բացօթյա հատված։

Այց՝ ուրբաթ, 20:05-22:00։ Հյուրեր՝ զույգ, առանց ամրագրման։ Սրահի զբաղվածությունը մուտքի պահին՝ մոտ 80%։

Պատվեր՝ նախուտեստներ երկու հոգու համար, տոլմա, խորոված, երկու բաժակ կարմիր գինի, սուրճ, աղանդեր։

Գնահատում պատվիրատուի ստանդարտով, 2026 թվականի սեպտեմբերի 1-ի խմբագրություն։ Հաշվետվությունը ստուգել է մեթոդիստը։

Ամփոփում՝ 100-ից 79։

Դիմավորում և տեղավորում՝ 12-ից 9։ Ծանոթացում ճաշացանկին՝ 10-ից 8։ Առաջարկներ և վաճառք՝ 18-ից 10։ Մատուցում և տեմպ՝ 20-ից 17։ Խոհանոց և բար՝ 16-ից 16։ Մաքրություն՝ 8-ից 8։ Վճարում՝ 10-ից 7։ Հրաժեշտ՝ 6-ից 4։

Չեն կիրառվել 3 կետ, դրանք թվարկված են հաշվետվության վերջում։

20:05։ Հոստեսը դիմավորեց հյուրերին մուտքի մոտ և առաջարկեց սեղան սրահում կամ բացօթյա հատվածում։ Հյուրերն ընտրեցին սրահը։ Մինչև տեղավորվելն անցավ 1 րոպե։

20:13։ Մատուցողը ճաշացանկն ու ջուրը բերեց տեղավորվելուց 7 րոպե անց, չներկայացավ և չհարցրեց, թե արդյոք հյուրերը նախկինում եղել են այստեղ։ Կետ «Ծանոթություն հյուրի հետ»՝ 2-ից 0։

20:21։ Հյուրը հարցրեց, թե որ գինին կհամապատասխանի խորովածին։ Մատուցողը պատասխանեց՝ «մեր բոլոր գինիները լավն են», և առաջարկեց նայել գինու քարտը։ Կետ «Ուտեստին համապատասխան գինու խորհուրդ»՝ 3-ից 0։

21:34։ Տաք ուտեստից հետո ափսեները հավաքեցին 2 րոպե անց։ Աղանդեր չառաջարկեցին, աղանդերների ճաշացանկը հյուրն ինքը խնդրեց։ Կետ «Աղանդերի առաջարկ»՝ 2-ից 0։

21:52։ Հաշիվը բերեցին խնդրանքից 7 րոպե անց, մինչդեռ նորմատիվը 5 րոպե է։ Կետ «Վճարման արագություն»՝ 3-ից 1։

Դիմավորում մուտքի մոտ՝ 0:30։ Տեղավորում՝ 1:00։ Ճաշացանկն ու ջուրը սեղանին՝ 8:00։ Պատվերի ընդունում՝ 16:00։ Գինի՝ 22:00։ Նախուտեստներ՝ 27:00։ Տաք ուտեստ՝ 45:00։ Հաշիվը խնդրանքից հետո՝ 7:00։

Լուսանկար 1՝ սեղանի ձևավորումը տեղավորման պահին, 20:06։ Լուսանկար 2՝ տոլմայի մատուցումը, 20:32։ Լուսանկար 3՝ խորովածը մատուցման պահին, 20:50։ Լուսանկար 4՝ կտրոնը, 21:59։

1. Ճաշացանկը մատուցելիս ներմուծել կարճ ծանոթություն՝ մատուցողի անունը և հարց, թե արդյոք հյուրերը նախկինում եղել են այստեղ։ Կանոնը թիմի հետ վարժանքով ամրապնդել մոտակա աշխատանքային հավաքի ժամանակ։

2. Սրահի համար պատրաստել գինու երկուական առաջարկ յուրաքանչյուր տաք ուտեստին և ստուգել գիտելիքները թիմի հետ համտեսի ժամանակ։

3. Աղանդեր և սուրճ առաջարկել տաք ուտեստից հետո ափսեները հավաքելիս՝ չսպասելով հյուրի խնդրանքին։

4. Ուրբաթ երեկոյան վճարման տերմինալն ամրացնել ավագ մատուցողին, որպեսզի հաշիվը բերվի 5 րոպեի ընթացքում։

Կետ՝ «Ուտեստին համապատասխան գինու խորհուրդ»։ Պատճառ՝ սրահում առաջարկությունների ցանկ չկա։ Ինչ ենք անում՝ յուրաքանչյուր տաք ուտեստին երկուական գինի ներառող ցանկ և համտես թիմի համար։ Ժամկետ՝ երկու շաբաթ։ Պատասխանատու՝ սրահի կառավարիչ։

Չեն կիրառվել՝ ամրագրման հաստատում (հյուրերը եկել էին առանց ամրագրման), մանկական ճաշացանկ (հյուրերն առանց երեխաների էին), սպասարկում բացօթյա հատվածում (հյուրերը նստած էին սրահում)։